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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。夏は暑く、冬はとても寒い。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。熟成期間は24ヶ月。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。miha@プロフあり。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。Bottega モスカートペタロ 3本セット 新品。【ワイン】ランボルギーニ　チェンタニロッソ。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。★未開栓★ドン・ペリニョン　ヴィンテージ　1999 箱入り。1955コセッティ・バローロ。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。Opus One オーパス・ワン　2019 赤ワイン 750ml 未開栓 正規品。キュヴェ三澤　ワイン　赤　白　3本。その後、10～12時間の前清澄を行う。クロ ルジャール　ソミュール シャンピニー レ ポワイユー　2014。ドンペリニヨン レゼルヴ ド ラベイ ゴールド 1998 ドンペリ　箱付き　木箱。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。ソウメイ　プラチナ　シルバー　ブランドブラン。ワイン 1978 Chateau Lafite Rothschild。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。2015年 シャトー オーブリオン 750ml フランス ボルドー 赤ワイン。オーパスワンカリフォルニア　アメリカ2011年 750ml。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。カリュアド ド ラフィット Carruades de Lafite 1995。シャトー・ムートン・ロートシルト　[1950]。#ワイン#ブルゴーニュ